当前位置:首页 >> 节日话题 >> 元旦吃什么
    
桥西区人民医院
  双击自动滚屏  
元旦吃什么

发表日期:2011年12月31日  出处:网络  本页面已被访问 2986 次

 
 
  元旦长假就快要到了,亲戚朋友都会来串门,你还在为准备哪些美味佳肴而伤脑筋吗?提前给大家准备一些喜庆菜色,让你到时候不慌不忙,大展拳脚,之后约几个朋友来,一起喝点,吹吹牛,过个快乐的元旦。

  剁椒大白菜:

  食材:大白菜 剁椒 鸡精

  将大白菜的帮子和菜叶切开,不用分那么细,可以把长形的菜拦腰切一刀,下面为帮,上面的为叶(这不是废话吗?)。不过我认为还是圆的大白菜好吃。刚才拌白菜帮子(剁椒芽白丝)时扔掉叶子的罚出去冻五分钟。

  锅内放油,稍多些。油热了放菜帮子,炒一、两分钟,放叶子,再炒两三分钟。放剁椒,炒匀使白菜都沾上剁椒,放鸡精,炒几下出锅。

  剁椒中有盐,可不放盐。伊豆吃的咸,可以少放点,但决不能放酱油!

  这个菜火要旺,锅要大些。菜不能炒出水,出水多了就不好吃了。鸡精可多放些,大白菜喜鸡精,味好。

  红枣枸杞羊肉汤:

  材料:红枣,香菇,枸杞,羊肉,花椒,姜片,葱段,盐,黄酒。

  配菜(随意):豆腐,粉丝,腐竹,

  做法:

  1、羊肉切小块,过水,去血水。

  2、香菇,枸杞,红枣,用水泡软.香菇切片.

  3、锅内放入花椒,出香味后加入羊肉,姜片,葱段,红枣,枸杞,黄酒,水,大火煮开小火炖1小时左右.

  4、锅底炖好后,加入配菜煮熟放盐,香菜,即可。

  焦香麻叶:

  特色从小爱吃酥酥脆脆的麻叶,尤其是单片炸来。虽说几张套在一起炸的卖相好看,可总感觉扭在一起的地方炸不太透。单片的整个酥脆焦香,吃起来嘎嘣脆

  用料普通面粉200克

  盐5克

  黑芝麻少许

  凉水少许做法面粉加盐加凉水揉至三光,醒10分钟

  用力揉面3分钟,再醒10分钟

  重复2步骤

  面揉好后,案板上撒干面粉,用擀面杖将面擀开,撒黑芝麻,接着擀,越薄越好,擀好后将面切成长方形或你喜欢的任何形状

  锅中油热五成,下面叶炸至两面金黄捞出沥油即可

  小贴士面和得硬些好擀

  面多揉几遍是为了让面起筋,最后擀薄了不容易烂

  橙味芽白丝:

  原料:大白菜帮、橙子皮一小块、白醋、白糖、盐;

  1、将大白菜帮去掉根部,切去两边的叶子不要片薄 ,最好能片成四层,切丝。

  (片的薄、切的细橙味入的好,但这不是对专业厨师的,所以粗点也无所谓了。大不了和橙皮多腌一会。别笨到把菜叶扔了,做其它的菜用。)

  2、将橙子皮切成碎末,和白菜拌在一起,腌半小时左右。

  3、临上桌前放白醋,白糖、少许盐(可加味精)。

  关健点 除橙皮外,其它的上桌前再放,不然白菜帮就脱水了,不脆。糖要加足,盐要少,因为盐是为了增加甜味的(糖吃太多了对身体不好,另外立一个小牌子:血糖高的不要吃这个菜!)。

三色蒸蛋:

  原料:松花蛋三个、熟咸鸭蛋三个、生鸡蛋三个、高汤、猪油;

  1、将松花蛋和咸鸭蛋切成丁备用。

  2、将生鸡蛋打到碗里,加少许高汤、猪油(也可用色拉油)打匀,在盘子里抹上猪油,然后倒入打好的鸡蛋并加入松花和鸭蛋丁,稍拌一下。上锅大火蒸二十分钟。

  3、晾凉后,切成条或片状,淋上香油即可上桌。

  4、在盘子里抹上猪油后,不要过份搅拌,不然蒸熟了倒不出来.另外不要加盐,因为有咸鸭蛋了(这是对伊豆说的,她总是自做主张加点盐或酱油,以为我在写菜谱时会忘记什么。).

  拌苦瓜:

  原料:苦瓜、枸杞、冰糖、雪碧;

  1、雪碧中加入少许冰糖,熔化后放苦瓜、枸杞,放入冰箱。

  2、一小时拿出,如果觉得苦,可加蜂密。

  这菜喝白酒时吃着很爽。

  拌虾皮:

  青辣椒 虾皮 葱、姜

  青辣椒(尖椒也行,辣的.)切丁,葱姜切末。

  将虾皮洗净,有的虾皮咸,可以稍泡一下。

  虾皮冼净后,放入辣椒丁,葱姜末,放盐,味精(或鸡精),拌匀即可。

  注意:虾皮要控净水。

  海米尤菜:

  要购买勺形的尤菜,冬天较多,营养成份好,是一些喜欢喝酒吃肉的男人们补充维生素的好东东。如果负责买菜的人买错了,开吃时罚站五分钟,只许看不许吃。

  再准备点海米或是虾皮,超市卖的鱿鱼丝也不错,以下简称虾皮。

  将尤菜用水焯一下,不要太熟,水开了再放菜,当锅一开就捞菜出锅。

  将蒜半用刀拍一上并切碎,放碗内,加水芡粉、味精拌匀。

  可将尤菜在盘内摆好,根部在对称的两边,中间是菜叶,一边的菜叶基本在另一边的菜根部。当然也可不摆。锅内放油,八成热时将排好的尤菜放入,只转锅让油菜受热均匀后,放虾皮或海米在尤菜上面,放盐。一般菜中会再出些水,水开了就把碗内的蒜汁搅匀,用小勺均匀的撒在菜的最上面,继续转动锅,欠熟了就出锅。

  这个菜要好看的话是不能把形状在炒菜时弄乱了,不用勺也不用铲,只转动锅。因为尤菜在焯水时基本熟了。没把握的就用铲子炒吧,别要样子了。


 



  双击自动滚屏  
  相关评论:    

 没有相关评论

  发表评论:    

用 户 名:
电子邮件:
评论内容:
(最多评论字数:100)


河北省张家口市桥西区人民医院 | 设为首页 | 加入收藏 | 联系我们 | 进入管理 |

联系地址:张家口市桥西区南营坊川心楼3号   联系电话:0313-7157907   联系人:陈晓红
备案号: 冀ICP备08003335号